じつは栄養価が高い「ベビーリーフ」

「ベビーリーフ」とは、「レタス」などのような一つの野菜の名称ではなく、数種類の野菜の幼葉を、発芽３０日以内に摘みとったものをいいます。従って、一口にベビーリーフといっても生産者により、内容はさまざまなのです。
『はーとふる農園』のベビーリーフは現在、ピノグリーン・ブラックケール・ルッコラ・レッドマスタード・ロロロッサ（夏用）・チコリー（イタリアンレッド）・レッドオーク（四季紅）の7種類を栽培しミックスしています。

●βカロテン: レタスの12倍!  βカロテンは皮膚や粘膜の健康を守り、抗酸化作用や免疫などにも関係があると言われ、昨今の環境に関心の高い栄養素です。

●ビタミンC:レタスの8倍! ビタミンCは骨や腱などの結合タンパク質であるコラーゲンの生成に必須な栄養素で、抗酸化作用もあるとても大切な栄養素です。

●鉄:　レタスの5倍!  鉄は赤血球の材料になり、全身に酸素を運ぶ役割を担う大切なミネラル。ビタミンCと一緒に摂るのがおすすめなので、ビタミンCの含有量が多い点もうれしいですね。